Tổng quát về quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm chuẩn

An toàn vệ sinh thực phẩm luôn rất được coi trọng. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng. Thế nên mỗi doanh nghiệp cần thực hiện quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm chuẩn để bảo đảm tiêu chí “làm sạch đạt chuẩn” và “vệ sinh đạt chuẩn”.

1.Yêu cầu về vệ sinh đối với nhà xưởng thực phẩm

Yêu cầu đặc biệt đối với nhà xưởng thực phẩm chính là phải đáp ứng tiêu chí “làm sạch” và “vệ sinh”. Điều này duy trì môi trường sạch sẽ cho công nhân, máy móc làm việc, đồng thời giữ cho thực phẩm luôn an toàn, không bị nhiễm độc.

1.2 Làm sạch đạt chuẩn

Một nhà xưởng thực phẩm đạt tiêu chuẩn “làm sạch” phải không còn những yếu tố sau:

• Rác thải (trừ rác trong thùng chứa)
• Vật liệu tái chế (trừ vật liệu trong thùng chứa)
• Chất thải
• Bụi bẩn
• Dầu mỡ

1.3 Vệ sinh đạt chuẩn

“Vệ sinh đạt chuẩn” còn được biết đến với khái niệm “tiêu độc khử trùng”, “vệ sinh tiêu độc”. Tiêu chí này chỉ trạng thái mà bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không chứa vi sinh vật ở mức độ cho phép. Vì thế mà quá trình sản xuất thực phẩm không làm gây bệnh truyền nhiễm hoặc làm ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

2.Quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm theo tiêu chuẩn kỹ thuật

Vấn đề vệ sinh đối với nhà xưởng thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu. Quy trình này cần được thực hiện tuần tự để hạn chế tối đa mầm bệnh và nguồn hại cho sức khỏe con người khi sử dụng thực phẩm.

2.1 Khảo sát khu vực cần vệ sinh

Điều đầu tiên cần làm trong quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm chính là khảo sát khu vực. Thông qua hoạt động này, chúng ta xác định rõ các vị trí cần phải thực hiện vệ sinh đồng thời có kế hoạch làm việc và lập bảng checklist.

2.2 Chuẩn bị dụng cụ

Sau khi đã xác định rõ công việc phải thực hiện, bước tiếp theo cần làm chính là chuẩn bị dụng cụ. Với đặc thù yêu cầu của nhà xưởng thực phẩm là làm sạch và tiêu độc khử trùng, những dụng cụ vệ sinh sẽ khá đặc thù, cụ thể như sau:

• Chổi quét, chổi lau nhà
• Nước lau sàn
• Dung dịch khử trùng
• Nước sôi
• Khăn lau
• Trang thiết bị bảo hộ lao động

2.3 Tiến hành vệ sinh nhà xưởng thực phẩm

Nguyên tắc thực hiện vệ sinh luôn là từ trên xuống dưới và từ trong ra ngoài. Tuần tự công việc như sau:

• Vệ sinh khu vực trần nhà và các thiết bị điện sát trần.
• Vệ sinh khu vực tường nhà xưởng.
• Làm sạch các cửa ra vào, cửa sổ.
• Vệ sinh hệ thống máy móc và dụng cụ chế biến thực phẩm. Chú ý sử dụng hóa chất tẩy rửa đúng loại, đúng cách.
• Vệ sinh sàn nhà.
• Khử trùng dụng cụ dùng để chế biến thực phẩm bằng nước trên 70 độ C.
• Sử dụng hóa chất chuyên dụng để khử mùi, khử trùng nhà xưởng.
• Dùng quạt hoặc máy sấy chuyên dụng để làm khô nhà xưởng.

2.4 Kiểm tra lại

Bước cuối cùng sau khi hoàn thành quá trình vệ sinh chính là kiểm tra tổng thể. Hãy đảm bảo mọi ngõ ngách của nhà xưởng đều sạch sẽ.

3.TOP 4 lưu ý khi vệ sinh nhà xưởng thực phẩm

Bên cạnh việc tuân thủ quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm, chúng ta còn cần có những lưu ý nhất định. Nếu chưa có kinh nghiệm làm vệ sinh, bạn cần nghiên cứu thật kỹ một số vấn đề như sau:

3.1 Chú ý đến an toàn

• Tất cả người lao động cần được mặc đồ và sử dụng các thiết bị bảo hộ như mũ, kính, găng tay, áo khoác, giày,...
• Cẩn thận khi vệ sinh máy móc còn đang cắm điện, hệ thống dây điện và ổ điện trong nhà xưởng

3.2 Lên kế hoạch chi tiết

Việc lên kế hoạch, lập checklist vệ sinh nhà xưởng thực phẩm là điều mà các đơn vị dịch vụ vệ sinh công nghiệp luôn thực hiện. Điều này giúp công việc được chỉ ra rõ ràng, phân công cụ thể cho từng nhân lực và dễ theo dõi tiến độ.

3.3 Sử dụng dụng cụ, hóa chất và máy móc hỗ trợ

Hiện nay đã có rất nhiều công cụ, hóa chất phục vụ chuyên dụng cho lĩnh vực vệ sinh công nghiệp. Chủ nhà xưởng nên tham khảo để việc vệ sinh diễn ra nhanh chóng, đơn giản và hiệu quả. Một lựa chọn khác khá tối ưu chính là liên hệ đơn vị cung cấp dịch vụ vệ sinh nhà xưởng. Họ luôn sẵn có nguồn nhân lực và vật tư chuyên nghiệp, sẵn sàng phục vụ mọi nhu cầu của khách hàng.

Trên đây là quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm chuẩn. Thực hiện theo các bước này, nhà xưởng sẽ được vệ sinh sạch sẽ một cách hiệu quả và tiết kiệm thời gian, chi phí. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm kiếm dịch vụ vệ sinh chất lượng, hãy liên hệ ngay với chúng tôi. Đội ngũ tận tâm hân hạnh được phục vụ quý khách.